Les pêcheurs professionnels français commercialisent une trentaine d'espèces de poissons.
Elles sont regroupées en quatre grandes catégories :
Les espèces dulçaquicoles Voir les espèces
Les espèces lacustres Voir les espèces
Les grands migrateurs Voir les espèces
Les espèces marines des estuaires Voir les espèces
En 2009, les captures globales de la pêcherie professionnelle en eau douce étaient estimées à environ 1200 tonnes pour un chiffre d'affaires de près de 10,5 millions d'euros.
