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Préparez une marinade avec l’huile, le jus de citron, le sel, le poivre et les fines herbes. Videz et écaillez les poissons. Faites-les mariner durant 1 à 2 h. Incisez la peau des poissons. Faites-les griller sur un grill très chaud et copieusement huilé.