Une recette de Christian et Guillaume Mouchet de « La Ferme du Pêcheur » ♦
Pochez les filets pendant 5 min dans l’eau salée ou dans un court-bouillon. Mélangez les œufs, les oignons grossièrement émincés, la crème fraîche et le beurre. Émiettez les filets en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Incorporez le poisson à la préparation. Disposez dans un plat à cake. Laissez cuire de 25 à 30 min à 190-200 °C.
